Das Erreichen Ihres idealen Laufgewichts ist eine Herausforderung, aber Suppe zu essen kann helfen. Tatsächlich besteht eine der einfachsten Möglichkeiten, Heißhunger zu bekämpfen, darin, Suppen zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, so eine Studie, die in BBC-Nachrichtenmagazin. Während ihrer Forschung fanden Wissenschaftler heraus, dass Suppe den Studienteilnehmern half, länger satt zu bleiben als feste Nahrung.
Dieser Eintopf aus Grünkohl und Schwarzäugigen Erbsen wird Sie nicht nur zufrieden stellen, sondern durch Nährstoffe wie Folsäure, Vitamin K, Omega-3-Fettsäuren und Jod auch die Gesundheit fördern. Ein wenig getrockneter Oregano ist ein zusätzlicher Bonus. Ein Teelöffel hat so viel antioxidative Kraft wie drei Tassen gehackter Brokkoli.
Grünkohl & Schwarzäugiger Erbseneintopf
Für 6-8
Zutaten:
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 2 Tassen weiße Zwiebeln, gewürfelt (ca. 1 mittelgroße Zwiebel)
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Esslöffel frische Oreganoblätter, gehackt
- ½ Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
- ¼ Teelöffel Chipotle-Pulver
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Wakame-Flocken, gemahlen/zerkleinert in feine Stücke
- 3 Tassen gekochte Schwarzaugenerbsen
- 1 Kopf Grünkohl, Stiele weggeworfen und Blätter gehackt
- ½ Zitrone, entsaftet
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Meersalz nach Geschmack
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Sellerie und Paprika dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. Kräuter und Gewürze einrühren und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie die Gemüsebrühe, das Wasser, die Wakame-Flocken, die Schwarzaugenerbsen und eine Prise Meersalz hinzu. Leicht köcheln lassen und 30 Minuten ohne Deckel kochen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf Salz anpassen. Nachdem die Suppe vollständig durchgegart ist, rühre den Grünkohl ein und lasse die Hitze noch eine Minute lang erhitzen – gerade genug, um den Grünkohl zu welken. Den Zitronensaft hinzufügen und die Hitze ausschalten. Mit Petersilie belegen und servieren.
Variation:Fügen Sie 1 Tasse gewürfelten Räuchertofu hinzu, wenn Sie die Schwarzäugigen Erbsen hinzufügen.
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Nachdruck mit freundlicher Genehmigung vonSuperfood-Küche© 2012 von Julie Morris, Sterling Epicure, ein Impressum von Sterling Publishing Co., Inc. Fotografie von Julie Morris