Rezepte um satt und schlank zu bleiben für Frühling und Sommer

Mit ihren großzügigen Portionen Obst, Gemüse, nicht-tierischen Fetten und Fisch hat die Mittelmeerdiät nachgewiesene gesundheitliche Vorteile. Dies gilt insbesondere für Läufer, die gesunde Fette benötigen, um ihre Gelenke zu schmieren, und großzügige Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, um ihren Körper nach langen Trainingseinheiten wieder aufzufüllen.

Der Fisch in diesem Rezept liefert Ihnen eine solide Dosis an Protein und gesunden Fetten ohne die gesättigten Fette, die in Fleisch und Geflügel enthalten sind. Die ballaststoff- und vitaminreiche Kombination aus Gemüse, Obst und Kräutern hilft Ihnen, sich satt und zufrieden zu fühlen. Dazu kommen noch drei gesunde Gewürze: Safran, süße Paprika und scharfe Paprika. Studien deuten darauf hin, dass Safran das Sehvermögen unterstützen, die kognitive Verarbeitung und das Gedächtnis verbessern und auch Depressionen lindern könnte. Paprika ist reich an Vitamin C, entzündungshemmendem Capsaicin und verdauungsfördernden Enzymen.

Wenn Sie den empfohlenen Wolfsbarsch nicht finden, können Sie auch Heilbutt, Schnapper oder Kabeljau verwenden. Wir empfehlen, das Gericht mit Vollkorn-Couscous zu servieren.


Marokkanischer Meeresfrüchteeintopf
Portionen 8

  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt und in ½-Zoll-Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße gelbe Paprika entkernt und in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Safranfäden, in der Handfläche zerdrückt
  • 1½ TL süßer Paprika
  • ¼ Teelöffel scharfer Paprika (optional)
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • Eine 14,5- bis 15-oz/415- bis 430-g-Dose gehackte Tomaten mit ihrem Saft
  • ¼ Tasse/60 ml frischer Orangensaft
  • 2 lb/910 g Wolfsbarschfilets
  • ¼ Tasse/15 g fein gehackte frische glatte Petersilie
  • ¼ Tasse/15 g fein gehackter frischer Koriander
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Marineorange, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Safran, süße Paprika, scharfe Paprika (falls verwendet) und Ingwer drei Minuten anbraten, oder bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie sie weitere zwei Minuten lang an, um die Aromen zu vermischen. Übertragen Sie die Mischung in den Einsatz eines 5- bis 7-Quart/4,5- bis 6,5-Liter-Slow Cookers und rühren Sie den Orangensaft ein. Den Wolfsbarsch auf die Tomatenmischung legen und etwas von der Mischung über den Fisch löffeln. Zugedeckt zwei Stunden auf hoher Stufe oder 3 bis 4 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Am Ende der Garzeit sollte der Wolfsbarsch in der Mitte undurchsichtig sein.


Den Fisch mit einem Fischspatel vorsichtig aus dem Slow Cooker heben, auf eine Servierplatte geben und locker mit Alufolie abdecken. Überschüssiges Fett von der Sauce abschöpfen, Petersilie und Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas von der Sauce über den Fisch geben und die Platte mit den Orangenscheiben garnieren. Sofort servieren und die restliche Soße an der Seite verteilen.

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Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung vonDer  mediterrane Slow Cookervon Diane Phillips.