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Einige Kochmesser sind zwar spülmaschinenfest, aber Sie sollten sie von Hand waschen, wenn Sie möchten, dass sie in bestem Zustand bleiben.

Ein Kochmesser ist das wichtigste Messer im Arsenal eines Kochs. Diese vielseitigen Klingen können mit Leichtigkeit alles tun, vom Hacken von Gemüse bis zum Schneiden von Fleisch und Fisch. Das heißt aber nicht, dass ein Kochmesser so gut ist wie das andere. Wenn Sie sich nicht durch abplatzende oder schnell ihre Schneide verlierende Klingen bremsen lassen möchten, müssen Sie in ein Qualitätsmesser eines angesehenen Herstellers investieren. Hier ist, was Sie wissen müssen, um ein großartiges Kochmesser auszuwählen, einschließlich unserer Auswahl der drei besten.

Überlegungen bei der Auswahl von Kochmessern

Kochmesser sind entweder geschmiedet oder gestanzt. Geschmiedete Messer werden hergestellt, indem ein Stück Metall auf eine hohe Temperatur erhitzt und dann in die richtige Form gebracht wird. Gestanzte Klingen werden maschinell aus einem Blech gestanzt und anschließend geschärft.

Geschmiedete Messer werden von Spitzenköchen bevorzugt, weil sie normalerweise stabiler sind und die Schneide besser halten, sodass Sie sie nicht so oft schärfen müssen. Geschmiedete Messer sind jedoch teurer als ihre gestanzten Gegenstücke. Wenn Sie Ihr Kochmesser nicht oft verwenden möchten, kann ein gestempeltes Messer genau das Richtige für Sie sein. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass Sie es möglicherweise häufiger schärfen müssen als ein geschmiedetes Messer.

Merkmale



Sobald Sie sich für die Art des gewünschten Kochmessers entschieden haben, müssen Sie noch einige andere Faktoren berücksichtigen.

Material

Die meisten Kochmesser sind aus Edelstahl, aber einige sind aus Kohlenstoffstahl oder kohlenstoffreichem Edelstahl. Kohlenstoffstahl hält die Kante besser als Edelstahl, neigt jedoch dazu, sich mit der Zeit zu verfärben. Es ist auch teurer. Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt ist eine Kombination aus Edelstahl und Kohlenstoffstahl. Es hat die Stärken von beidem, ist aber auch das teuerste Messermaterial.

Handhaben

Der Griff sollte gut in der Hand liegen und gut ausbalanciert sein, um ein leichtes Schneiden zu ermöglichen. Kochmessergriffe bestehen normalerweise aus Holz, Laminat oder Kunststoff.

Seetang

Wenn ein Messer einen vollen Erl hat, verläuft ein Metallstreifen durch den Griff. Diese Messer sind im Allgemeinen besser ausbalanciert und stabiler als Messer ohne Vollerl.

Preis

Es ist möglich, ein günstiges Kochmesser für unter 25 US-Dollar zu finden, aber dies sind selten qualitativ hochwertige Klingen. Am anderen Ende des Spektrums gibt es Kochmesser, die über 100 US-Dollar kosten, aber wenn Sie nicht planen, sie täglich zu verwenden, müssen Sie wahrscheinlich nicht so viel ausgeben. Wenn Sie eine Qualitätsklinge für den gelegentlichen Gebrauch wünschen, wählen Sie etwas im Preisbereich von 30 bis 60 US-Dollar.

FAQ

Q.Was ist der Unterschied zwischen westlichen und japanischen Kochmessern?

ZU.Westliche und japanische Kochmesser haben unterschiedliche Eigenschaften, aber eines ist nicht besser als das andere. Japanische Messer sind dafür bekannt, dass sie leicht und dünn sind. Sie sind einfacher zu handhaben, aber sie brechen auch eher bei starker Beanspruchung. Westernmesser sind schwerer und dicker, brechen also nicht so leicht, können aber für manche auch etwas unhandlich sein.

Q.Was ist eine Klinge aus Damaststahl?

ZU.Damaststahl wird hergestellt, indem zwei verschiedene Stahlsorten zusammengefaltet werden, wodurch ein geriffeltes Muster auf der Klinge entsteht. Diese Klingen sind so konzipiert, dass sie eine Schneide länger halten als eine herkömmliche Stahlklinge, so dass Sie nicht muss schärfen sie so oft.

Kochmesser, die wir empfehlen

Die Besten der Besten: Shun Classic 8-Zoll-Kochmesser

Unsere Stellungnahme:Obwohl dieses Kochmesser ein wenig teuer ist, ist es die Investition wert, wenn Sie eine Qualitätsklinge suchen, die auch starker Beanspruchung standhält.

Was uns gefällt:Dieses Messer besteht aus 32 Lagen Damaszenerstahl und beinhaltet eine lebenslange Garantie gegen Beschädigungen. Sein Pakkaholzgriff ist elegant und gewichtet, so dass er bequem in der Hand liegt.

Was uns nicht gefällt:Im Laufe der Zeit gab es einige Beschwerden über das Abplatzen oder Lochfraß der Klinge.

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis: Victorinox Fibrox Pro Kochmesser

Unsere Stellungnahme:Sie werden in dieser Preisklasse kein Kochmesser von besserer Qualität finden, aber wenn Sie es häufig verwenden, werden Sie es möglicherweise satt, es zu schärfen.

Was uns gefällt:Diese Mehrzweckklinge ist aus Kohlenstoffstahl gefertigt und hat einen ergonomischen, rutschfesten Griff. Es ist spülmaschinenfest und hat eine lebenslange Garantie.

Was uns nicht gefällt:Benutzer haben sich darüber beschwert, dass dieses Messer seine Schneide nicht lange hält, sodass Sie es möglicherweise häufig schärfen müssen.

Wahl 3: Global G-2 8-Zoll-Kochmesser

Unsere Stellungnahme:Ziehen Sie dieses Kochmesser in Betracht, wenn Sie eine robuste Klinge suchen, die leicht schneidet und selten geschärft werden muss.

Was uns gefällt:Diese leichte Klinge besteht aus rostfreiem Stahl, der mit Molybdän und Vanadium verschmolzen ist, wodurch sie lange Zeit ihre Schneide behält. Wie bei unseren anderen Picks gilt für dieses Messer eine lebenslange Garantie gegen Defekte.

Was uns nicht gefällt:Der Edelstahlgriff ist zwar glatt und solide, kann jedoch schwierig zu halten sein, insbesondere wenn Ihre Hände verschwitzt sind.

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