Nicht alle Salate sind gleich

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Nicht ausflippen.

Nicht alle Salate sind eine komplette Täuschung. Es ist nur so, dass nicht alle Salate gleich zubereitet werden, und es gibt viele, die erschreckend wenig nährstoffreiche Zutaten enthalten, von denen Ihr Körper tatsächlich profitieren kann.

Zum Beispiel Billy Polson, ein C.S.C.S. Trainer und Inhaber von DIAKADI Fitness Performance Facility in San Francisco, weist darauf hin, warum ein typischer Salat tatsächlich viel weniger nahrhaft ist, als wir oft glauben.

“Ein heller Salat mit Hühnchen ist nicht unbedingtSchlechtzu essen, aber die Zugabe von verarbeitetem, fettfreiem Dressing führt zu einem Mangel an Nährstoffen und gesunde Fette , was dieses Gericht zu einer schlechten Wahl macht“, erklärt er.

Beachten Sie auch, dass nährstoffarme Salate wie Eisberg, Butter und Römersalat (einige der am häufigsten in Salaten verwendeten) im Wesentlichen „nutzlos“ sind.



“Dunkles Blattgemüse-Angebot mehr Nährstoffe als helleres Grün und stecken voller Vitamine A, C, E und K“, sagt Polson. „Außerdem werden alle fettlöslichen Vitamine im Gemüse verdaut, wenn das Salatdressing einfach mit einem gesunden Fett wie Olivenöl und Essig gehalten wird. Dadurch wird auch der reiche Geschmack von a saubere Quelle Fleisch. Wenn Sie den Salat beispielsweise mit frischem Wildlachs oder Weißfisch abrunden, werden Sie feststellen, dass ein fettfreies Dressing nicht angebracht ist.“

Mit anderen Worten, Salat kann durchaus gesund sein, es kommt nur darauf an, was man hineingibt.

Aber vergessen Sie nicht die Salate, die Sie beim Essen bestellen. In diesen Fällen haben Sie viel weniger Kontrolle darüber, woraus es besteht, und als aktuelle Washington Post-Geschichte über Salat (und warum es überbewertet ist), wird wahrscheinlich von einem Koch kreiert, dessen Hauptziel es ist, Mahlzeiten zuzubereiten, die „Kunden kaufen wollen“.

„Köche wissen, was in der Psychologie der Gäste vor sich geht“, sagte Bret Thorn, Kolumnist bei Nation’s Restaurant News und langjähriger Beobachter der Restaurantbranche, gegenüber der Reporterin der Washington Post, Tamar Haspel. „Sie machen eine Art psychologische Gesundheitswäsche. Ein Koch ist kein Ernährungsberater oder Befürworter der öffentlichen Gesundheit.“


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Das Mitnehmen hier: Gehen Sie nicht davon aus, dass Ihre Mahlzeit die gesündeste Wahl auf der Speisekarte ist, nur weil es ein Salat ist. Achte darauf, woraus es tatsächlich besteht.

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„Vieles, was in Restaurants als Salat gilt, ist genauso wie der Rest des kalorienreichen, diabolischen Essens, das uns fett macht, aber mit ein paar Salatblättern“, schreibt Haspel. „Wenn Sie das nächste Mal einen Salat bestellen, machen Sie ein kleines Gedankenexperiment: Stellen Sie sich den Salat ohne Salat, Gurke und Rettich vor, die ernährungsphysiologisch und kalorienarm belanglos sind. Ist es ein kleiner Haufen Croutons und Käse, mit ein paar Karottenschnitzeln und viel Ranch-Dressing?“

Ein weiterer wichtiger Punkt von Haspels Argumentation ist die Tatsache, dass im Vergleich zum Nährwert von Salat (Eisbergsalat besteht zu 96 Prozent aus Wasser, also fast keinen Wert hat) die Ressourcen, die nur verbraucht werden, um ihn auf unseren Tisch zu bekommen, viel zu hoch sind.

„Salat ist ein Vehikel, um gekühltes Wasser vom Bauernhof auf den Tisch zu transportieren“, schreibt sie. „Wenn wir auf Gemüse umsteigen, das doppelt so nahrhaft ist – wie Kohl, Tomaten oder grüne Bohnen –, machen wir nicht nur die Hälfte der Hektar frei, die jetzt Salat anbauen, sondern reduzieren auch die fossilen Brennstoffe und andere Ressourcen, die für Transport und Lagerung benötigt werden. ”

Wenn Sie sich also für dunkleres, nährstoffreicheres Gemüse und ähnliches Gemüse entscheiden, treffen Sie nicht nur eine bessere Wahl für Ihren Körper, sondern wahrscheinlich auch für den Planeten.

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